Espinacas con langostinos y huevos

Ingredientes (para 2 personas)

• 400 g de espinacas
• 2 dientes de ajo laminados
• 12 langostinos pelados
• 2 huevos M
• Aceite
• Sal
• 1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
• Agua

Preparación

Paso 1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta: un chorro de aceite, los langostinos pelados y cortados en 2/3 trozos, por comodidad utilizo espinacas congeladas, un poco de sal, se echa 1/3 de el vaso medidor con agua y como opción para darle más sabor, una pastilla de caldo de verduras demenuzada.

Paso 2. Programamos en modo guisar verdura (100ºC) durante 40 minutos. Cuando falten 10 minutos, abrimos la tapa, comprobamos que queda un poco de agua (si no es así, la añadimos) y echamos los huevos.

Receta aportada por Mª Amparo Martínez Torres