Arroz con rape y gambas

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 colas de rape (bolsa congelada)
• 6 gambones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 tomates Cherry
• 2 dientes de ajo
• Arroz (1 taza y media de arroz expresso por persona)
• 800 ml de fumet de pescado
• Aceite
• Azafrán
• Pimentón de la Vera dulce
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta junto con los gambones y programamos en modo dorar pescado (160ºC) durante 15 minutos. Reservamos pasados unos 5 minutos.

Paso 2. A continuación, incorporamos los pimientos, la cebolla, el tomate y los dientes de ajo bien picados y pochamos durante otros 5 minutos.

Paso 3. Añadimos el rape cortado en trozos y dejamos que finalice el programa.

Paso 4. Agregamos ahora los gambones, el fumet, el arroz, la pizca de pimentón de la Vera y el azafrán y mezclamos bien. Programamos en modo guisar verdura (100ºC) durante 20 minutos.

Receta aportada por Nuria Garzón

rape

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Rape rápido al pimentón

Ingredientes

• 2 colas de rape frescas o congeladas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Descongelar las colas de rape, si no son frescas.

Paso 2. En un plato, mezclar los pimentones y el ajo. Repartir por la superficie de las colas de rape la mezcla de pimentones y ajo.

Paso 3. Poner el aceite de oliva en la cubeta de la olla y programar en modo guisar pescado (100ºC) durante 25 minutos.

Paso 4. Introducir las colas de rape. A los 12 minutos daremos la vuelta al pescado y dejaremos cocinar hasta que finalice el programa.

Receta de Pepi
cocinayhornea.blogspot.com

rape

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Colas de rape con verduras al vapor

Ingredientes

• 2 colas de rape
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo dorar pescado (160ºC) durante 15 minutos. Doramos las colas de rape con una pizca de sal y pimienta.

Paso 2. Mientras, troceamos las verduras y las colocamos en la cesta para cocción al vapor (de no disponer de este accesorio, lo tendremos que hacer a posteriori sobre la rejilla).

Paso 3. Una vez dorado el rape, agregamos un chorro de agua, colocamos la cesta, cerramos la tapa y programamos en programa vapor verdura (100ºC) durante 15 minutos.


Receta aportada por Paula Moreno Cilleruelo

Segundos platos

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Cocido de verduras con marisco

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo previamente asado
• 4 alcachofas
• 4 patatas
• Azafrán en rama
• Pimienta
• Sal al gusto
• Caldo de pescado
• Rape
• Mejillones
• Gambas peladas
• Sepia
• Aceite

Preparación


Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos 15 minutos en modo dorar verdura (160ºC) para pochar la cebolla con los ajos y las alcachofas en cuatro trozos. Seguidamente, una vez que cojan color, se les añade el tomate sin piel y sin pepitas, la pimienta y el azafrán en rama. La sepia, las gambas y el rape crudo se añaden en cuanto las alcachofas estén rehogadas. Al final agregamos los mejillones previamente cocidos al vapor y sin cáscara.


Paso 2. Introducimos el pimiento rojo previamente asado, el caldo de pescado hasta cubrir las patatas peladas y cortadas a cuadros medianos, y programamos 20 minutos en modo guisar verdura (100ºC).

Receta aportada por Ángeles González Manzano

Verduras y hortalizas

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Rape dorado

Ingredientes

• 750 g de rape
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo
• 1 puñado de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Para la salsa:

• 30 g de mantequilla
• 10 gr de harina
• El zumo de medio limón
• 20 ml de nata
• 1 yema de huevo
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Preparación

Paso 1. Cortamos el pimiento en trozos no muy grandes o mejor en rodajas según el gusto.

Paso 2. Colocamos el pescado en el robot. Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y la vertemos encima del rape.

Paso 3. Programamos el menú guisar pescado 15 minutos (100ºC).

Segundos platos

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Rape alangostado

Ingredientes:

• 1 cola de rape de 1 Kg
• ½ vaso de aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco
• 1 Cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• Pimentón dulce
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación:

Paso 1: Decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas del rape. Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.

Paso 2: Ponemos menú guisar pescado (100ºC) durante 15 minutos. Ponemos en la cubeta el rape con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.

Paso 3: Vamos comprobando el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).

Paso 4: Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y servimos templado o frío, acompañado de una salsa mayonesa.



Receta aportada por: Mónika KL

Segundos platos

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Guiso de rape con patatas

Ingredientes:  (Para 4 personas)

• 3 colas de rape fresco o congelado
• 2 tomates rallados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo (picados en láminas)
• Perejil picado
• 1/2 vasito vino blanco
• 1 vasito de agua
• 4 patatas medianas
• Aceite y sal

Preparación:

Paso 1. Troceamos la cebolla y ponemos aceite en la cubeta y menú dorar verdura (160ºC) durante 30 minutos, después cancelaremos el programa.

Paso 2. Pochamos la cebolla y cuando esté a medio pochar añadimos los ajos y el perejil picado. A continuación los tomates triturados y sofreímos un poco. Cuando estén, cancelamos.

Paso 3. Echamos las patatas cortadas a cuadros, el vino, el agua y la sal y removemos bien. Cerramos olla y ponemos menú guisar pescado 30 minutos (100ºC).

Paso 4. A los 7 minutos abrimos y ponemos las colas de rape, poniendo un poco de cebolla y tomate por encima, y volvemos a cerrar. Esperamos que termine el programa y estará listo para comer.



Receta aportada por: Marián Vázquez Parra

Segundos platos

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