Rape alangostado

Ingredientes:

• 1 cola de rape de 1 Kg
• ½ vaso de aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco
• 1 Cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• Pimentón dulce
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación:

Paso 1: Decimos al pescadero que nos saque los lomos sin espinas del rape. Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.

Paso 2: Ponemos menú guisar pescado (100ºC) durante 15 minutos. Ponemos en la cubeta el rape con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.

Paso 3: Vamos comprobando el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).

Paso 4: Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y servimos templado o frío, acompañado de una salsa mayonesa.



Receta aportada por: Mónika KL