Carrilleras en salsa

Ingredientes

• 1 Kg de carrillera
• 1 cebolla
• 1 lata de pimientos rojos
• 1/2 vaso medidor de vino blanco
• 1/2 vaso medidor de vino tinto
• Sal y pimienta
• 1 rebanada de pan
• Agua
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta, picamos la cebolla y la introducimos. Sofreímos hasta que se poche en modo dorar verdura (160ºC) durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos para que se termine el programa, sacamos la cebolla y sofreímos una rebanada de pan, cuanta más miga mejor.

Paso 2. Trituramos con la batidora la cebolla, el pan, los pimientos, media medida de vino blanco y otra media de tinto.

Paso 3. Mientras, en el aceite de dorar la cebolla, sellamos las carrilleras previamente salpimentadas. Para ello programamos nuevamente en modo dorar carne (160ºC) durante 15 minutos.

Paso 4. Una vez que terminen de sellarse, añadimos lo que hemos triturado y una hoja de laurel y agua hasta cubrir las carrilleras. Programamos ahora en modo guisar carne (100ºC) durante 60 minutos.

Receta aportada por Alfia Abad Gómez-Pantoja