Albóndigas con sepia

Ingredientes (para 8-10 comensales)

• 1 Kg de carne picada de ternera
• 1 cabeza de ajo grande
• Perejil
• 40 g de piñones
• 2 huevos
• Pan rallado
• Leche
• 4 sepias
• 1 cebolla grande
• 1 majado de mortero con almendras peladas y tostadas
• Pimienta
• Vino blanco
• Medio bote de tomate grande
• Caldo de pescado

Preparación


Paso 1. Hacemos las albóndigas mezclando bien la carne, con la cabeza de ajo, el perejil, los piñones, los huevos, el pan rallado y la leche. Formamos bolitas y vamos reservando.


Paso 2. Vamos sellando las albóndigas metiéndolas en la cubeta, con un chorro de aceite y el programa dorar carne (160ºC) durante 15 minutos.


Paso 3. Retiramos las albóndigas, cortamos la sepia y la ponemos a freír en el mismo aceite.


Paso 4. Ahora ponemos a pochar la cebolla. Mientras se hace, vamos haciendo una picada de mortero con la cebolla, almendras, un par de dientes de ajo, pimienta y perejil. Una vez preparado, lo vertemos con la cebolla ya pochada y removemos bien. Agregamos el vino y dejamos que se consuma. A continuación vertemos el medio bote de tomate grande.


Paso 5. Finalmente, metemos las albóndigas, echamos el caldo de pescado hasta que cubra y programamos en modo guisar carne (100ºC) durante 40 minutos .

Receta aportada por Neus FC