Boloñesa de lentejas vegana

Ingredientes

• 1 bote de lentejas cocidas de 500 g
• 1 calabacin
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 8 cucharadas soperas salsa de tomate frito
• Queso rallado (vegano)
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1. Lavamos las lentejas bien, las escurrimos y las reservamos.

Paso 2. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en cubitos y los introducimos en la cubeta con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Programamos en modo dorar verdura (160ºC) durante 12 minutos.

Paso 3. Pasado este tiempo, añadimos el calabacín cortado en dados y lo ponemos de nuevo modo dorar verdura (160ºC) 5 minutos más.

Paso 4. Cuando veamos que está todo pochado, añadimos las lentejas. Antes de añadirlas, es conveniente aplastarlas un poco con un tenedor para conseguir una textura de boloñesa. Añadimos también la salsa de tomate frito, la sal y removemos bien para que se integre todo.

Paso 5. Ahora programamos la olla en modo guisar verdura (100ºC) durante 25 minutos. Cuando queden 5 minutos para que termine el programa añadimos el orégano al gusto.

P.D. Esta salsa boloñesa de lentejas es ideal para comer con pasta, rellenar verduras, o comerla sola.

Receta aportada por Lydia Bemu
Blog donacomilona.wordpress.com