Risotto con panceta y guisantes

Ingredientes

• 1 corro de aceite de oliva
• 150 g de panceta, cortada en tiritas
• 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
• 350 g de arroz para risotto
• 2 dientes de ajo molidos en un mortero
• 250 ml vino blanco
• 1 litro de caldo usé de verduras
• Lata de 400 g de guisantes, la mitad molida
• 50 g de mantequilla
• 80 g de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1. Encendemos la olla en modo dorar carne (160ºC) durante 15 minutos y agregamos el aceite.

Paso 2. Cuando el aceite esté caliente, agregamos la panceta y revolvemos. Luego de dos minutos, agregamos la cebolla y el ajo. Cuando quedan 5 minutos en el reloj, adicionamos el arroz y luego el vino. Revolvemos hasta que se evapore el alcohol del vino. Al finalizar el programa, agregamos el caldo y las arvejas (enteras y puré) y mezclamos bien.

Paso 3. A continuación, programamos en modo arroz normal (100ºC) durante 12 minutos.

Paso 4. Al terminar de cocinar, agregamos la mantequilla, el queso, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y dejamos que repose unos 5 minutos y estará listo.

Receta aportada por Noëlle Ehrenkaufer