Ensalada de garbanzos

Ingredientes (1 persona)

• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• Aceite de oliva virgen
• 1 bote pequeño garbanzos cocidos
• Hierbas provenzales
• Agua
• Sal y pimienta
• Mostaza, comino, cúrcuma
• Vinagre de manzana

Preparación

Paso 1. Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Añadimos estos 3 ingredientes junto a un chorrito de aove en la cubeta de la olla.

Paso 2. Doramos durante 5 minutos en modo dorar verdura (160ºC).

Paso 3. A continuación, añadimos los 4/5 partes del bote de garbanzos cocidos, salpimentamos al gusto, agregamos una pizca de hierbas provenzales, medio vaso medidor de agua y programamos guisar verdura (100ºC) durante 20 minutos.

Paso 4. Mientras tanto, ponemos en el baso de la batidora el resto de garbanzos, una cucharadita de mostaza, una pizca de comino, otra pizca de cúrcuma, una cuchara de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre de manzana. Lo batimos hasta que se haga una crema suave.

Paso 5. Cuando la olla nos indique que el tiempo ha finalizado, lo mezclamos todo en un bol junto con la crema. Adicionalmente se puede añadir apio crudo para darle un toque crujiente y de frescor a nuestra ensalada. Dejar reposar en la nevera hasta enfriar.

NOTA: Se puede acompañar con lechuga, tortilla mexicana, tortitas o tostadas de pan.

Receta aportada por Nuria Garzón