Risotto Fruti di mari

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 vasitos de arroz
• Gambas peladas
• Anilla de calamar
• Mejillones
• Almejas
• 3 vasitos de caldo de cocer los mejillones
• 1 vasito de vino blanco
• Ajo
• Aceite
• Mantequilla
• Queso parmesano
• Perejil para decorar

Preparación:

Paso 1.  Primero abrimos los mejillones y las almejas, previamente limpios. Para ello introducimos agua en la cubeta, la rejilla, los introducimos y programamos el menú mariscos (100ºC) durante 2 minutos.

Paso 2. Una vez listos, separamos la carne de las conchas dejando unos pocos para adornar. Colamos el caldo resultante y reservamos.

Paso 3. A continuación ponemos el robot en el menú dorar verdura (160ºC) 4 minutos, echamos un chorro de aceite y un poco de mantequilla (una cucharadita de postre). Cuando se derrita, ponemos el ajo y, cuando esté dorado, incorporamos la anilla de calamar, las gambas peladas y la carne de los mejillones y almejas.

Paso 4. Rehogamos y echamos el arroz y el vino blanco. Cuando este último se evapore, ya podremos echar el caldo de cocer los mejillones y almejas, removemos todo y añadimos el queso parmesano.

Paso 5. Por último, ponemos el robot en menú guisar verdura 20 minutos (100ºC), cerramos la tapa.

Paso 6. Cuando acabe el tiempo, abrimos la tapa, echamos más queso para que se funda un poco con el calor residual y en un par de minutos estará listo para comer.

P.D.: Podemos adornar con un poco de perejil.



Receta aportada por Lucía Vázquez